ぼっちゃんのブログ

当ブログは、社会、芸能に関する世の中の
最新ニュースを毎日掲載しております
まとめサイトです。
たまに、飲食や旅先の出来事など掲載します。

      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

    [記事提供:食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」(https://sharedine.me/)]

     料理の作り置きは、忙しい平日夜のおかずとして非常に便利。でも、比較的日持ちする料理もあれば、早めに食べた方が良いものも。何となくの経験から日持ちの程度を判断している方が多いのでは。正しく判断するには、日持ちしない食材や調理法、その理由を知っておくことが近道です。そして調理や味付けのちょっとした工夫によって、翌日以降も美味しい料理を作りましょう。ここでは、日持ちOK・NGのレシピを理由と合わせて紹介します。

    ・今すぐ読みたい→
    【初めての妊活】男性に知って欲しい!今すぐ見直したい食事の癖5つ https://cocokara-next.com/lifestyle/trying-to-conceive-food-menu/


    料理を長持ちさせるには、砂糖・塩・酢が大切


    料理を長持ちさせるには、微生物が生育しにくい状態にしなければなりません。

    具体的には、砂糖や塩を加えると、それらは食品中の水と結合し、微生物が生きるのに利用しにくい「結合水」になります。塩漬けや漬物のように、塩分の濃度がとても高い食品が数カ月日持ちするのも、このお陰です。

    また、酢などを用いて「酸性」にすることで、微生物の繁殖を防ぐことができます。

    酸性にすることができる調味料類は、酢やビネガー類以外にも、ワインや料理酒、ヨーグルトマヨネーズリンゴジュースレモン果汁などがあります。


    長持ちに不向きな食品は使わないで!作り置きNGレシピ



    食品の腐敗という観点以外にも、美味しさには「味」「香り」「食感」「見た目」などが大事ですね。作り置きを作るときには、次のような食品はあまり向いていません。当日食べるメニューに回すなどして工夫をすると良いです。

    ジャガイモのソテー(NG食材:ジャガイモ
    じゃがいもはPOFと呼ばれる独特な香りが翌日以降出てくるので、それが気になってしまう方も多いです。ジャガイモは茹でたて、作り立てが一番美味しく食べられます。

    アボカドサラダ(NG食材:アボカド
    アボカドは空気に触れるとどんどん色が変わってしまいます。お酢を使って変色を防ぐことも可能ですが、数日間の作り置きでは、見た目の美味しさをキープすることが難しいです。

    キャベツモヤシの中華炒め(NG食材:キャベツモヤシ
    もともと水分が多いキャベツモヤシなどの野菜は、調味料の影響で時間が経つと水分が出てきます。逆にニンジンゴボウなどの根菜類は比較的水分が少なく、その影響は小さいです。

    魚のフライ(NG食材:パン粉)
    揚げものやフライのようにサクサクした食感は、時間が経つことでどうしてもしっとりとしてしまいます。ジューシー感、しっとり感を楽しむような料理の方が、長持ちメニューとしてはふさわしいことが多いです。


    2日以降も美味しさ継続!作り置きOKレシピ

    料理が傷むのを防ぐためには、砂糖や塩を含む調味料でしっかり味をつけることと、酢を適宜活用することが大切です。また、長持ちメニューに不向きな食材は、なるべく早めに食べる料理に回してあげましょう。2日目以降も美味しく食べられる料理としては、次のようなものがおすすめです。

    魚の南蛮漬け(OK食材:お酢)
    「作り立てより、翌日の方が美味しい」料理の定番です。お酢をしっかり効かせることができ、醤油や砂糖でしっかりめに味を付けるので冷蔵庫保存でも非常に長持ちする料理。酸っぱいものが苦手なお子様がいらっしゃる場合には、砂糖の量を増やしてあげると酸味が抑えられますよ。

    煮込みハンバーグ(OK食材:トマト缶、デミグラスソース
    表面にソースがかかったハンバーグよりも、煮込みにするとパサパサせず、ジューシー感も長持ち。トマト缶やデミグラスソースベースに、コンソメやお好みのハーブ類で風味付けをしましょう。野菜を細かく切って水分を飛ばすように炒めてからハンバーグに混ぜ込むと、水っぽくならず、なおかつ野菜がたっぷり摂れる、成長期のお子様にもぴったりなメニューになります。

    タンドリーチキン(OK食材:ヨーグルト
    ヨーグルトのおかげでpHが下がると、微生物が繁殖しにくくなるだけでなく、もう一つ嬉しいことがあります。それは、お肉のジューシー感が増すこと。お肉に含まれるタンパク質の保水性が上がり、しっとりやわらかな食感が長く続きます。カレー風味で、時間が経ってもお肉のにおいが気にならないのも美味しさのポイント

    エビマヨ(OK食材:エビ、マヨネーズ
    プリプリのエビは時間が経ってもあまり食感が変わりません。片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、マヨネーズベースソースで和えてみましょう。ネギやニンニクのように香味野菜を足して、風味高く仕上げるとなお良いです。マヨネーズヨーグルトと同様に酸性の調味料なので、お料理が傷みにくくなりますよ。


    [リアルレポ]実際に作り置き10品を作る場合のレシピ公開!



    では、出張料理で作り置きをする際には、料理を長持ちさせるためにどのような工夫をしているのでしょうか。「平日に家族が夜ご飯として食べるための作り置き」ということで実際に調理したメニューを紹介します。

    においが気になる、水分が出てくるといったNG食材はなるべく使わず、マヨネーズやお酢などのOK食材を使っているのがポイントです。さらに、ジューシー感を活かした料理や、食材から水が出ても気にならない煮込み料理を取り入れ、時間が経っても美味しい工夫をしています。

    メニュー
    ジューシーつくね
    豚肉と野菜のキムチ味噌炒め
    メカジキとパプリカトマトソース煮込み
    厚揚げ小松菜しめじの出汁煮
    カラフル野菜のピクルス
    ほうれん草のナムル
    切り干し大根とお豆のデリ風サラダ
    ひじきとサバの煮物
    グリルピーマンケチャップ和え
    和風卵焼き
    野菜たっぷりお味噌汁

    作り置きはNGから考えると○!正しくチャレンジしましょう

    翌日以降も美味しく食べられるというのは、作り置きならではの工夫ポイントです。特にメイン料理は、冷蔵庫の中にあると忙しい平日夜の助けになってくれるはず。上記のおすすめ料理以外にも、調味料の使い方、食材の使い分け、食感の変化を考えて、オリジナルの日持ち料理を見つけてみてください。


    [記事提供:食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」(https://sharedine.me/)]

    ※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

    ・今すぐ読みたい→
    【初めての妊活】男性に知って欲しい!今すぐ見直したい食事の癖5つ https://cocokara-next.com/lifestyle/trying-to-conceive-food-menu/

    プロが伝授!作り置きOKレシピとNGレシピの比較まとめ


    (出典 news.nicovideo.jp)



    ランキングに参加中。クリックして応援お願いします!

    にほんブログ村 グルメブログへ
    にほんブログ村


    グルメ・料理(全般)ランキング
    【プロが伝授!作り置きOKレシピとNGレシピの比較まとめ】の続きを読む

      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

    『神田うの』豚の味噌焼きや茄子の揚げ浸しなどの手作り「お家ディナー」を公開


    神田うの、煮物に「メープルシロップを使います」に驚きの声「新鮮です!」「うのレストラン開けば」 神田うの、煮物に「メープルシロップを使います」に驚きの声「新鮮です!」「うのレストラン開けば」
    タレントの神田うの(45)が31日までに自身のインスタグラムを更新。豚の味噌焼きや茄子の揚げ浸しなどの手作り「お家ディナー」を公開した。 神田は30日夜にインスタを更新し「私は和食も洋食も両方好きで…
    (出典:エンタメ総合(スポーツ報知))


    神田 うの(かんだ うの、本名:西村 うの(旧姓:神田)、1975年3月28日 - )は日本ファッションモデル・女優・タレント、ファッション・デザイナー。芸能事務所スペースクラフト・エンタテインメント所属。 旧通産省元技官(大分県出身、東京大学工学部卒業、東大大学院修了)父と母と
    20キロバイト (2,666 語) - 2020年4月30日 (木) 10:40



    (出典 i.ytimg.com)



    ランキングに参加中。クリックして応援お願いします!

    にほんブログ村 ニュースブログ 話題のニュースへ
    にほんブログ村ランキング


    ニュース全般ランキング 【『神田うの』豚の味噌焼きや茄子の揚げ浸しなどの手作り「お家ディナー」を公開】の続きを読む

      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

    恋愛リアリティ番組『テラスハウス』(フジテレビNetflixで放送・配信)に出演していた女子プロレスラー・木村花さん(享年22)が23日に亡くなったことを受け、お笑いコンビダウンタウン松本人志が、31日放送のフジテレビ系トーク番組『ワイドナショー』(毎週日曜10:00~11:15)でコメントした。

    木村さんの死をきっかけに、SNS上での誹謗中傷が改めて問題視されている。松本は、「やっぱり匿名で誹謗中傷している奴らが一番悪いに決まってて、番組が悪いとか番組の演出がどうたらとなっていくのが僕はちょっと……」と制作側への批判に納得がいかず、「分かるけども」と一定の理解は示しつつも、「とにかく優先順位はそっちだろうと。番組のせいになってくると、奴らは本当に卑怯だから『そうだそうだ』と。『こんな番組やってるから我々は誹謗中傷したんだ』という逃げ道を作るでしょ。言い訳のきっかけを与えてしまうから、今は番組を悪く言う方向にいくのは、あいつらを救うみたいで俺はすごく嫌」と主張した。

    さらに、「すみません。この番組全く見たことないし、何曜日の何時にやってるか知らないし、正直彼女のことも知らなかったですけど、彼女がこういうことになったときに番組を恨んで番組の演出家を恨んでこうなったのかといったら、そんなわけはやっぱりなくて。発端は間違いなくこの輩であって。こいつらを逃してはいけないなと俺は思うんですよね」と心ない書き込みをした人々を非難。「責任転嫁して番組のせいにしてるのは奴らやと思う。別に番組に忖度してるわけではないですよ。フジテレビに出してほしいから言ってるわけじゃないですよ」と補足した。

    一方、『テラスハウス』のスタジオキャストが盛り上げ役を担っていることについては、「今のテレビの悪いところではあるんですよ」と指摘。「『ワイドナショー』の唯一良いところは、何ひとつ良い番組ではないんですけど」と笑いを誘いつつ、「方向を決めないじゃないですか。みんな自分の意見を言えるから。たぶん東野(幸治)はそこも気遣って、俺の意見を先に聞かない。俺が言っちゃうと、その流れに行く可能性があったりするから。この番組は、絶対にそっちにいかない。偏らせない」と番組の中立性についても言及した。

    規制強化の流れを、「うまくいかないのかもしれないけど、動き出したのは良いことで」と評価し、「ダメなら軌道修正しながら。間違いなく言えることは、今のままでいいわけでは絶対にない」と断言する松本。ネット誹謗中傷によって傷ついている人々に向けても、「日本国中が自分の敵みたいな気になってしまうのかもしれないけど、あんなものごく少数が何人ものふりしてやっているだけで、次のターゲットを見つけたらすぐ行っちゃうんやから」と必死に呼びかけていた。

    画像提供:マイナビニュース


    (出典 news.nicovideo.jp)


    (出典 amd.c.yimg.jp)



    ランキングに参加中。クリックして応援お願いします!

    にほんブログ村 ニュースブログ 話題のニュースへ
    にほんブログ村ランキング


    ニュース全般ランキング


    <このニュースへのネットの反応>

    【「誹謗中傷する奴らが一番悪い」松本人志 番組で必要な中立性にも言及】の続きを読む

    このページのトップヘ