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    三菱食品・森山透社長

    三菱食品・森山透社長

    ――2020年振り返り

    新型コロナウイルス感染症の影響により、生活者の意識・行動が本質的に大きく変わった1年となった。

    感染拡散予防のためにマスクを肌身離さず、ソーシャルディスタンスを保ち、3密を回避する。食料や日用品の買い出しは、ネットや宅配で注文、買い物はなるべく近くの小売り店舗へ行き速やかに終わらせ、極力外出を自粛するなど。

    さらには、誰も動かない「ゴールデンウィーク」、緊急事態宣言解除後も静かな「お盆」、東京都GoToキャンペーン除外で始まった「シルバーウィーク」など、大型連休も以前とは全く違うものとなった。

    仕事においても、働く場所が、会社の事務所から、テレワークにより自宅へと移り、社内外のオンライン会議は当たり前のようになった。

    食品業界においては、外出自粛に伴い、買いだめ需要や内食需要の増加が発生する一方で、飲食店への時短要請や小中学校の一斉休校などの影響も受け、業務用は大きく落ち込んだ。

    そのような環境下において当社では、2020年度の施策として「卸事業の再強化」、卸事業に続く新たな事業の柱として「川上寄り事業の拡大」、「デジタルを活用した構造改革」に取り組んできた。

    ――貴社施策「卸事業の再強化」について

    働く環境が大きく変わる中で、“より良い”営業スタイルへの進化のために、オンラインも併用して商談密度を高め、デジタル取組提案を推進してきた。物流面において、以前から取り組んできたことでもあるが、納品時間や回数、発注単位の見直しなどの物流与件の緩和を進め、検品レスや伝票レスなどのデジタル化の推進を進めている。

    ――「川上寄り事業の拡大」について

    特にオリジナル商品開発において、コロナ禍により家飲み需要が増えている中、酒類で伸長している缶チューハイなどのRTD市場に対し、新たに菓子メーカーとのコラボ商品を発売した。好調に推移すると共に、新たな市場の創出に繋げている。

    また、今年取扱いを開始した、創業160年以上の歴史と、全世界で累計10億本以上の販売数を誇るドイツスパークリングワインの「ヘンケル」の展開に注力している。

    更に、常温帯のクラフトビール市場にチャレンジする「J-CRAFTホッピング」や、著名な酒場ライター吉田類氏をアイコンに起用した、全国の地酒を自宅にいながらにして味わっていただける小容量の清酒シリーズ「蔵べる」を発売、引き続き新たな価値を創出すべく商品開発に注力していく。

    ――「デジタルを活用した構造改革」について

    昨年4月に新たにチーフデジタル・オフィサー(CDO)を新設し、データデジタルの活用による構造改革を一気に進め、生産性の抜本的な向上と、事業構造の転換、加えて需要創造の取組を社内・社外・業界の3つの観点で進めている。

    「社内」では、業務の効率化と高度化を進めると共に、デジタル化推進に向けた経営基盤改革を、「社外」では効率化に加えてデジタル技術を活用した新たな価値・機能提供などを、そして「業界連携」ではEDIなどの非競争領域について業界全体で連携することによる食品流通業界全体の効率化を図っている。

    そして現在、この前提となるデジタル人材の育成にも取り組んでいる。社内に向けたテーマとして「デジタル技術を活用して生き残る。そして成長しよう」と号令をかけ、社員一人ひとりが「自己変革」し、各自が抱えている課題をどう解決するか知恵を絞り、成功事例を積み上げるよう言っている。

    コロナ禍の中で「食」が生活・心を豊かにする「拠り所」に〉
    ――2021年度の施策について


    当社は次の中期経営計画に入り、その内容については現在策定中だ。だが、生活者の消費動向は感染拡大の状況で大きく変わることが昨年証明された中で、食のインフラを支える当社として、様々なシナリオを想定しておかなければならない。

    1つ目にネット・宅配の浸透、拡大が更に進むものと想定される。コロナ禍で生協宅配に加え、外食デリバリーが伸びたことは周知の通りだ。この先の収束が不透明な中、またネットの便利さを享受した生活者の購買行動変化によって、リアル店舗におけるデジタル化含め、ネット活用は進んでいくだろう。

    2つ目に景況感低下の影響で節約志向がより一層強まる。食品業界では正月、卒業・入学シーズンは大きなイベントだが、大人数による外食は難しいだろう。家ナカ消費は、旅行や外食の支出を抑えた分、家庭の食卓で少し贅沢しようとする需要はあり得るだろう。長期化するコロナ禍で人々は「食」に対し生活・心を豊かにする「拠り所」としての役割を求め行動する傾向が強まっていくのではなかろうか。

    当社としては昨年のコロナ禍で掴んだ市場動向や生活者の調査・分析により捉えた意識・行動の変化などから、その不満やニーズを的確に捉え、取引先と一緒になって最適解を提案して行く事が重要と考えている。

    食品流通の起点である生活者のライフスタイル、行動・価値観の変化を捉えた新たな提案と売場展開を実現し、取引先、そして生活者の皆さんのお役に立てる需要創造の取り組みをデジタルの活用をもって更に強化し、推進していきたい。

    また、業界での物流やデジタル関連を含めた非競争領域においては連携を推進していきたく、持続可能な食品流通構築の為にも具体化を進めたいと考えている。

    SDGsについても、昨今どの企業でも取り組みを進めているが、当社としても、社会的な体面を保つためではなく、企業の利潤追求と社会課題の解決を両立するポジティブな考え方として、経営に組み込みたいと考えている。

    そして、当社が進む方向性を示す指標として、2030年度に向けて掲げた目標を着実に進めていきたいと考えている。

    ――今後の方向性について

    図らずもコロナ禍が「デジタル化」の追い風となっており、産業構造が変化している中、当社が持つ多数の取引先との繋がりを武器に、デジタルによって「新たな卸売業」へと転換し、取引先や流通の課題解決、業界全体の最適化を図る役割を発揮できると考えている。これは当社が企業ミッションとして掲げている「中間から中核へ」そのものだと考えている。

    5月に移転した新本社で、勤務場所だけでなく働き方も変わった。社員一丸となって心機一転、従来の習慣や慣行を一旦忘れ、新たな気持ちで変革に向かって進めてまいりたい。

    〈冷食日報2021年1月13日付〉
    三菱食品・森山透社長


    (出典 news.nicovideo.jp)

    三菱食品株式会社(みつびししょくひん)は、東京都文京区に本社を置く、加工食品を主な取扱商品とした総合食品商社である。 菱食、明治屋商事、サンエス、フードサービスネットワークの三菱食品卸4社が2011年に経営統合し誕生した。売上高は2兆円を超え、食品卸業界では圧倒的首位。
    8キロバイト (778 語) - 2020年12月8日 (火) 08:10



    (出典 www.syokuryo-jokai.jp)




    【【三菱食品】 市場ニーズの変化にデジタル活用で対応、「新たな卸売業」への転換図る/森山透社長・2021新春インタビュー】の続きを読む

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    ラーメンとは、中華麺とスープを主とし、様々な具(チャーシュー、メンマ、味付け玉子、刻み葱、海苔など)を組み合わせた麺料理。漢字表記は拉麺、老麺または柳麺。別名は中華そばおよび支那そば、南京そばで、「らーめん」や「らあめん」と平仮名で表記されることもある。中華人民共和国や中華民国(台湾)では日式拉麺
    81キロバイト (8,135 語) - 2021年1月14日 (木) 05:05



    (出典 s1.spkimg.com)



    【荻窪ラーメンの老舗「春木屋」はコロナとどう戦っているのか】の続きを読む

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    NO.9188349 2021/01/19 00:31
    YouTuber、路上喫煙を注意して一般男性と激しい言い争いに
    YouTuber、路上喫煙を注意して一般男性と激しい言い争いに
    男性YouTuberが路上喫煙者を注意したところ、激しい言い争いとなる一幕がありました。

    ■YouTuberが路上喫煙を注意
    今月14日、“撃退・報道系YouTuber”をうたい、過激な活動で知られる男性YouTuber「令和タケちゃん」(登録者数14万人)が、動画「【喧嘩ガチギレ】路上喫煙を注意したら半グレに逆ギレされ大騒動になった!渋谷でポイ捨て注意【神回】」を公開しました。

    「渋谷区においていまだに路上喫煙が絶えない」「路上喫煙者、そしてポイ捨て犯を1匹残らず駆除したいと思います」と話すと、ほうきとちりとり、ごみ袋を片手に渋谷に繰り出した令和タケちゃん。

    喫煙スペース周辺にポイ捨てされた吸い殻をひとつひとつ拾いつつ、喫煙スペースの外でタバコを吸う喫煙者ひとりひとりに対して「(喫煙スペースの)外で吸わない」「中に移動してくださいね」と注意して回る様子をカメラに映しました。

    強気な姿勢で路上喫煙への注意を続けるタケちゃんでしたが、喫煙者と言い争いになるシーンも。

    (タケちゃん)(喫煙スペースの)中に入ってくださいね。

    (男性)うるさいわアホンダラ。あぁ?ボケェ。

    (タケちゃん)なんだこのヤロー?おい。

    (男性)なんだこのヤロー、ボケェ!

    言い争いが過熱する中、男性がタケちゃんの持っていたメガホンを叩き落したことで、その場の緊迫感が一気に高まります。

    (タケちゃん)暴力振ったな!?暴力振ったなこの野郎。

    (男性)お前が先に小突いたんじゃここを!

    (タケちゃん)暴力振ったな!

    (男性)ほんなら警察呼んで来いや!


    【日時】2021年01月16日 12:00
    【ソース】ユーチュラ


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    くら寿司「渋谷駅前店」入口

    くら寿司渋谷駅前店」入口

    回転寿司チェーンくら寿司」は1月19日、初の都心型店舗「渋谷駅前店」「西新宿店」をグランドオープンする。

    くら寿司では、コロナ収束後を見据えた「Beyond(ビヨンド) コロナ」戦略として、都市部への出店を強化しており、今回、両店舗を1月14日プレオープンした。
    くら寿司「渋谷駅前店」内観

    くら寿司渋谷駅前店」内観

    〈都心型店舗は1皿110円、大人寿司やアルコール拡充〉
    今回出店する渋谷駅前店・西新宿店など「都心型店舗」は、家賃・人件費・運送費などコストの問題から、価格は通常店舗より10円高い、1皿110円に設定。メニューは、オフィスワーカー層の来店や、夕食での利用を見込み、大人寿司「はまちの胡麻醤油漬け」「瀬戸内ボラの炙り」(各110円、以下すべて税別)をレギュラー販売する。

    また、車での来店を想定していないため、アルコールメニューを通常店舗は8種類のところ、16種類を展開。厨房内にサーバーを設置し、グラスでの提供や、ロック水割りなども対応可能となった。「チューハイカルピス」(350円)、「焼酎(芋)ロック」(350円)、「ウィスキー水割り」(380円)など。

    はまちの胡麻醤油漬け

    はまちの胡麻醤油漬け

    渋谷駅前店と西新宿店は、通常店舗の出店と同様、くら寿司の新たなスタンダード店舗様式「スマートくらレストラン」を採用している。入店から退店まで店員を介さず機器に触れない「非接触型サービス」を標準装備しているほか、飛沫対策として、隙間がなく高さのある座席背面で各テーブルを仕切っている(従来店舗では、座席背面の隙間をビニールシートでふさぐなどして対応)。ボックスタイプのテーブル席は、調味料や箸などをテーブルの中に格納し、スッキリとした仕様。

    〈関連記事〉くら寿司“非接触型サービス”標準装備「スマートくらレストラン」1号店オープン、東村山店

    タッチレス受付機・セルフレジ完備、調味料や箸をテーブルの中に収納(くら寿司「渋谷駅前店」)

    タッチレス受付機・セルフレジ完備、調味料や箸をテーブルの中に収納(くら寿司渋谷駅前店」)

    渋谷駅前店・西新宿店で記念メニュー販売も〉
    渋谷駅前店・西新宿店のオープンを記念し、両店舗限定で「えびサーモン寿司」(220円)と、スイーツブランドKURA ROYALトロピカルサンライズブルー」「トロピカルサンセットレッド」(各390円)を販売。いずれも3月11日までの期間限定。

    くら寿司は今後、4店舗の都心型店舗オープンを今期中に予定している。

    くら寿司 直近の都心型店舗 開店スケジュール
    ◆「くら寿司 武蔵小杉店」
    1月28日プレオープン、2月1日グランドオープン

    ◆「くら寿司 赤羽駅東口店」
    2月5日プレオープン、2月8日グランドオープン

    くら寿司渋谷駅前店」店舗概要〉
    ◆住所
    東京都渋谷区宇田川町23-3 渋谷第一勧銀共同ビル7階

    ◆営業時間
    (通常)平日11時23時、土日祝10時20分~23時
    ラストオーダー 22時30分

    ◆座席数
    159席(カウンター9席、ボックス6人席×8、ボックス4人席×25、2人席×1)

    くら寿司「西新宿店」店舗概要〉
    ◆住所
    東京都新宿区西新宿7-1-7 新宿ダイカンプラザA館2階

    ◆営業時間
    (通常)平日11時23時、土日祝11時23時
    ラストオーダー 22時30分

    ◆席数
    192席(カウンター28席、ボックス6人席×22、ボックス4人席×8)

    くら寿司「渋谷駅前店」外観

    くら寿司渋谷駅前店」外観

    なお、くら寿司では、緊急事態宣言自治体自粛要請を受け、営業時間やアルコール提供時間を短縮している。渋谷駅前店・西新宿店は、店内飲食が20時まで(種類提供は19時まで)。テイクアウトの販売は21時50分まで受け付けている。

    また、比較的都市部に位置する「品川駅前店」「池袋サンシャイン60通り店」「池袋東口店」などすでにある店舗は、今後も通常店舗として運営し、都心型店舗への転換は予定していない。

    くら寿司「渋谷駅前店」入口


    (出典 news.nicovideo.jp)

    くら寿司株式会社(くらずし、英: Kura Sushi,Inc.)は、大阪府堺市中区に本社を置く回転寿司チェーン。東証1部上場(証券コード2695)。 回転寿司チェーンストアの「無添くら寿司」を展開し、全国各地に460店以上の店舗を持つ。「無添くら寿司」の他、近畿圏に和食レストラン「無添蔵」や「くら天然魚市場」を展開。
    28キロバイト (3,539 語) - 2020年12月7日 (月) 09:47



    (出典 images.keizai.biz)




    【【くら寿司】 初の都心型店舗「渋谷駅前店」「西新宿店」オープン、1皿110円・大人寿司やアルコール拡充】の続きを読む

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    第204通常国会が18日召集された。菅義偉首相は同日午後の衆参両院本会議で施政方針演説に臨んだ。新型コロナウイルス対策に重点を置き、「一日も早く収束させる。この闘いの最前線に立ち、難局を乗り越えていく決意だ」と表明した。新型インフルエンザ等対策特別措置法改正案について「罰則や支援に関して規定し、飲食店の時間短縮の実効性を高める。早期に国会に提出する」と述べた。

     新型コロナ対策では国民に「再び制約のある生活をお願いせざるを得ず、大変申し訳なく思う」と陳謝。緊急事態宣言を発令したことに言及し、「ステージ4(感染爆発)を早急に脱却する」と訴えた。ワクチンは「できる限り、2月下旬までには接種を開始できるよう準備する」とし、医療体制の確保も「強力に進めていく」と述べた。無利子・無担保融資の限度額を4000万円から6000万円に引き上げるなどの経済対策も説明した。

     夏の東京オリンピック・パラリンピックは「人類が新型コロナに打ち勝った証し」として「世界中に希望と勇気をお届けできる大会を実現するとの決意の下、準備を進める」と語った。発生から10年を迎える東日本大震災からの復興は「福島の本格的な復興・再生、東北復興の総仕上げに全力を尽くす」と決意を語った。

     「グリーン」と「デジタル」を「次の成長の原動力」に位置付けた。2050年までの温室効果ガス排出量の実質ゼロに向け、「35年までに新車販売で電動車100%を実現する」と表明。二酸化炭素(CO2)排出量に応じて企業や消費者に経済的な負担を求める「カーボンプライシング」(炭素の価格付け)にも取り組むと述べた。9月に創設するデジタル庁は「改革の象徴であり、国全体のデジタル化を主導する」と説明した。

     外交では、20日に就任するバイデン次期米大統領と「早い時期に会い、日米の結束をさらに強固にする」と強調。徴用工問題などで冷え込む日韓関係は「非常に厳しい状況にある。適切な対応を強く求めていく」と述べた。

     安倍晋三前首相の後援会が主催した「桜を見る会」前夜祭の費用補塡(ほてん)問題を巡り、「先の国会での私の答弁の中に、事実と異なるものがあったことについて、大変申し訳なく、改めておわび申し上げる」と陳謝した。

     憲法に関しては、国会の憲法審査会での議論に期待を示した。皇位の安定的な継承を巡る課題には「(国会の)付帯決議の趣旨を尊重し、対応していく」と述べた。【笈田直樹】

    施政方針演説の骨子

    ・新型コロナウイルス感染症を収束させ、11都府県の緊急事態宣言から早急に脱却する

    ・2月下旬までにはワクチン接種を開始できるよう準備する

    ・2035年までに新車販売で電動車100%を実現する

    ・デジタル庁創設で国全体のデジタル化を主導する

    ・バイデン次期米大統領と早期に会い、日米の結束を強固にする



    出典https://mainichi.jp/articles/20210118/k00/00m/010/092000c

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