たらこスパゲティっていつ頃から登場したのだろう？と思ってググってみたら、1963年～1967年（昭和38年～41年）、東京都渋谷区のスパゲッティ専門店「壁の穴」でお客様のリクエストにより誕生したそうだ。

　今や和風スパゲティの定番メニューとなり、様々なアレンジがある。一般的なのは、生のたらことパスタを絡めたものだけど、私がよく通っていた洋食屋さんでは麺とたらこを炒めたものが定番で、それが好きすぎて今でも定期的に作ったりしている。

　ということで今回は、クマ姉さんに昭和の洋食屋さん、というか宇都宮のとある洋食屋さんの炒めたらこスパゲティのレシピを再現してもらった。

　男性にも簡単に作れるので、チャレンジしてみてほしい。

―あわせて読みたい―

ベビースターと冷や飯で作るチーズ麺リゾットが簡単バカうま！袋麺で作るチーズ麺も相当イケる！【ネトメシ】

捨てるなど言語道断！スイカの皮って超体にいいらしいじゃん。だもんだからおいしく食べられる漬物とピクルスにしてみた【ネトメシ】

つっこみどころ満載の未知なるスイーツ。パスタと生クリーム・缶詰で作る「カエルの目玉サラダ」のレシピ【ネトメシ】

焼かないのに香ばしくておいしい！ごまココナッツクッキーのレシピ【ネトメシ】

作り置きにも最適！野菜の栄養がおいしくとれる、イタリアのピクルス「ジャルディニエラ」の作り方【ネトメシ】

※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
　ブックマークに登録してね！

炒めたらこスパの作り方

下準備

・沸騰した湯に塩を入れパスタをゆで、標準より1分ほど早くザルにあげておく。
・薄皮を剥いたたらこを皿に入れワインとレモン汁を加えて混ぜておく。
・小皿に水を入れ、レンジ500wで30秒ほど温めたらコンソメ顆粒を混ぜておく。
・トッピング用の大葉や海苔を刻んでおく。

■ワンポイントアドバイス
・たらこは冷凍したものを使用し、水にさらしながら皮をむくと簡単にむける

ゆでパスタにたらこや調味料を加えて炒める

・中火にしたフライパンにバターを入れ溶け始めたらパスタを投入する。
・すぐに下味つきのたらこを加え1、2周さっと混ぜたらコンソメスープを加える。
・火力を調節しながら2分ほどよく炒める。
・水分がなくなりたらこの粒が全体に馴染んだら塩、胡椒で調味し、皿に盛り付けトッピングしたら完成。

■ワンポイントアドバイス
・パスタ、たらこ、コンソメスープの手順はなるべく手早くしてあとは水分を飛ばすように炒める。
・バターの量はお好みで調節。オリーブオイルを少し加えても良い。

炒めたらこスパ 完成！

　しっとり系のたらこもいいけど、たまにはしっかり火の通った香ばしいプチプチ系のたらこもいいよね。

　レモンと白ワイン、バターでたらこの臭みを抑えているので、たらこ好きにも、たらこがそこまで得意じゃない人にも両方楽しんでもらえる逸品だ。

　トッピングは海苔が定番だけど、大葉をプラスするとより一層風味が生きる。実はこのレシピ、男性にも大好評。お料理初心者にも簡単につくれちゃう。

　たらこは冷凍保存したものでOKなので、手軽にできるのもポイントアップ。

　多く作りすぎちゃったら冷蔵庫で1日くらいなら冷蔵保存できる。次の日にレンチンして食べられるよ。

　決まったところでオチといこう。

　今回は主役のたらこでできてる謎クリーチャーを召喚。たらこスパが主食のモンスターだ。

　ぽってりボリューミーなたらこくちびるをもつモンスターの目はラップで丸く成形したバター、それに海苔で作った黒目と長めのまつ毛をつけたもの。

　本編の炒めたらこスパをおいしくいただくモンスター。見た目けっこうかわいいのに共食いめいた習性とかどうなんだって気もするけどもこれがほんとの弱肉強食ってやつかしら？

料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

　さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！

こちらもオススメ！

―料理・健康・暮らしについての記事―

ベルギーのバーガーキング、注文商品をプリントしたマスクを配布するキャンペーン、マスクを見ただけで注文内容がわかる

豊胸用シリコンは本当に弾丸を止めるのか？やってみた。

プラセボ効果の不思議。偽薬とわかっていても効くので心の苦痛を緩和できる（米研究）

「命の輝き」にも似た近未来的細胞型の家「バブルハウス」がナウオンセール（オーストラリア）

シェア不可避。ツッコミどころ満載の12枚の写真

―知るの紹介記事―

ベルギーのバーガーキング、注文商品をプリントしたマスクを配布するキャンペーン、マスクを見ただけで注文内容がわかる

兄弟姉妹あるある。理不尽だけど心配しちゃうきょうだいの不思議を共有

ベージュ色のラブラドールの母犬から生まれた13匹の子犬は全部黒色！（イギリス）

死際に断末魔の叫びをあげ、仲間に危険を知らせる細菌が存在する（米研究）

死んだはずの女性、葬儀場の遺体袋の中で生きていることが判明（アメリカ）

カラパイアの公式アプリがついにリリース！サクサク見やすい、使いやすいよ！ https://t.co/0PBhJB1jK7 pic.twitter.com/M1QblHgKJ7

— カラパイア (@karapaia) 2017年12月9日

全国のつけ麺の名店がそろった｢つけ麺Walker｣(発売中)の目玉企画｢プレミアム限定麺｣。｢つけ麺Walker｣読者のために、共通テーマの｢地元食材｣を使い各店がこれまで作ったことのない至極の一杯を完成させる。9月の限定麺は、札幌・豊平区の行列のできる店「らーめん つけ麺 NOFUJI（のふじ）」の一杯だ。

北海道産山わさびが香りと辛味が、サンマ節と味わいをさらに際立たせるのが不思議だ

■【2020年9月1日(火)～20日(日)、2021年1月23日(土)～2月11日(祝)】サンマ節が色濃く香る濃厚な一杯が登場！

「濃厚サンマ出汁つけ麺｣(950円)。食べられるのは9月1日(火)～20日(日)。1日50杯限定。

※2021年1月23日(土)～2月11日(祝)は内容を変更する予定

ラーメンとつけ麺の二枚看板で勝負する「らーめん つけ麺 NOFUJI」。札幌市内の数多くの有名店が鎬を削り合う平岸エリアにあって、連日行列のできる押しも押されもせぬ人気店だ。その真髄は豚骨と魚介から取ったダブルスープ。しっかりと下処理をした豚骨を丁寧にアク取りをしながら10数時間じっくりと炊いたスープは臭みがなく、濃厚。そこに魚介の旨味と背脂のまろやかさが加わり、どこまでも余韻が続く深い味わいを醸す。

クドそうに見えるのに味のバランスが全体的に取れているのは、店主・野藤正英さんのセンスと技術のなせる技だろう。野藤さんは市内の某有名店で修業し、2017年に独立。現在は奥さんと共に店を切り盛りしている。腰が低く柔らかい人柄だが、味に関してはどこまでもストイック。新たな味の追求に日々勤しんでおり、毎月趣向を凝らした限定麺を用意している。そのどれもがレギュラー商品にしてほしいと思わせるクオリティなのが、野藤店主の凄味だろう。

今回の「濃厚サンマ出汁つけ麺」も、かなりの試行錯誤の末に誕生した自信作。自慢の濃厚な豚骨スープにサンマ節を一晩漬け込み、丁寧に旨味と風味を抽出。このあたりの魚介使いのセンスは見事だ。味付けは通常使用している甘辛いタレではなく、キレのある和風ダレを使用。そこにサンマの魚粉をさらに加えて完成だ。

麺は北海道産の小麦を使った極太麺。しっかりと水で締められ、シコシコとした食感で、パンチのあるつけダレとの相性もいい。焼き目を入れて香ばしく仕上げた厚切りのチャーシューは、しっかりと肉の食感を楽しめ食べ応えありだ。味変アイテムとして添えられるのはレモンと北海道産の山わさび。山わさびはつけダレや麺が仕上がってからすり下ろすため、香りと辛さがフレッシュ。タレに投入すると味がキリリっと引き締まり、魚介の旨味がより引き立つのが面白い。

今回の｢つけ麺Walker｣限定麺は誰でも食べられるのが特徴。さらに読者限定で、 雑誌を持参した人にはスペシャルトッピングとして、チャーシューダレに2日間漬けた自慢の味玉やメンマ、ネギの盛り合わせが1つ無料で付いてくる。

※スペシャルトッピングを受ける人は、スタッフに食券を出す時に必ず｢つけ麺Walker｣を提示し、スペシャルトッピング希望と伝えてください(1人1冊、電子版不可)。

定番の｢特製魚介醤油つけ麺｣(1000円)はもちろん、毎月手を変え品を変え登場する限定麺を求め、ランチタイムや夕刻に行列ができるのも、地下鉄南平岸駅周辺では今やすっかり当たり前の風景となった。出向く際は、時間に余裕を持って出掛けていただきたい。

【実施日】2020年9月1日(火)～20日(日)、2021年1月23日(土)～2月11日(祝)

※2021年1月23日(土)～2月11日(祝)は内容を変更する予定

【らーめん つけ麺 NOFUJI（のふじ）】住所：札幌市豊平区平岸3-13-7-12　電話：011・815・0101　時間：11：00～15：00、17：00～21：00(各LO)※スープがなくなり次第終了　休み：月曜　席数：13席(カウンター9、テーブル4)　駐車場：なし　アクセス：地下鉄南北線南平岸駅より徒歩1分

【取材・文＝菅原雄一、撮影＝会田誠】