ぼっちゃんのブログ

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    カテゴリ:グルメ > うどん

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    (出典 fastly.4sqi.net)



    1 和三盆 ★ :2021/01/22(金) 19:51:12.56

    うどん店「こだわり麺や」を香川県に12店舗、マレーシアに2店舗展開するほか、カレーうどん業態、天丼・天ぷら定食の業態をもつウエストフードプランニングは、このコロナ禍にあって気炎を上げている。2020年4月の騒動以降、多少の落ち込みはあったものの、うどん業態の全店でほぼ黒字(営業利益率10~20%)を維持しているという。

    代表取締役の小西啓介社長と経理担当の熊谷満由樹氏は、その要因をうどん業態の強さに加えて、商品開発と価格変動の激しい葉物野菜などの仕入れ管理と語る。

    うどんを通じて、食のインフラ企業に!

    【Q】うどん店を展開するうえでの想いを聞かせてください。

    香川のうどんを、世界に知ってもらいたい。そんな情熱をもって、「うどんで元気を発信する」という思いだけで1998年に「こだわり麺や」を創業しました。

    香川県ではうどん店の利用頻度が高いんです。皆様それぞれ行きつけの店がありますし、当社の店舗にも週7回ご来店されるお客様がいます。いわば、お客様の体はうどんが作っています。そう考えれば、健康で安全で安心していただける食材にとことんこだわらざるを得ません。

    まずは麺。職人が小麦から麺を作る仕込みで、同業の方から「未だにそんなやり方で?」と驚かれるような古典的な製麺方法で味を追求していました。それを1年ほど前から、発想を180度切り替えて、数千万円の製麺機を導入したんです。

    麺の原料は小麦と塩と水ですが、その配合比率が難しく、手作業で、また職人の感覚だけですべての比率を試すことはできません。

    機械を使うことで、これまで試せなかったことにチャレンジできるようになったのです。

    今までの作業に科学的な手法を取り入れて手間をかければ、圧倒的においしいものを作れるようになるはずです。スタッフ一同、ワクワクしながらそれを目指しているところです。(代表取締役 小西啓介氏 以下、小西社長)

    【Q】食材やお客様に対するこだわりが強いのですね。

    「地域に喜ばれる店を」という想いが強くあります。ここ数年をみても、日本は地震や異常気象など災害が増えてきました。温暖化の影響もあって、その傾向は今度ますます顕著になっていくと思っています。

    そういった災害に対して、当社は何ができるのか。最近よく社内で話し合うのですが、やはりできることはひとつ。被災地に温かいうどんをお届けすることです。それが私たちの使命だと考えるようになりました。

    うどんは、米と同様、主食になりうる食材です。平常時には身近にあって気軽に食べていただき、被災時にも安定的に供給する。いわば「食のインフラ」を担っていきたいと考えるようになりました。(小西社長)
    https://www.foods-ch.com/sp/tokushu/gaishoku/1611296443332/

    (出典 www.foods-ch.com)


    【【こだわり麺や】香川のうどん屋、コロナ禍なのに黒字「うどんは食のインフラ」】の続きを読む

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    現在は売り上げの8割以上が丸亀製麺となっており、新規出店もほぼ丸亀製麺のみに絞り込まれている。2017年(平成29年)3月末時点では丸亀製麺は全国で778店舗あり、セルフうどん店舗数および売上ではなまるうどんを大きく引き離し、日本一となっている。丸亀製麺の影響を受け、店舗設計、製麺
    8キロバイト (941 語) - 2021年1月17日 (日) 10:30



    (出典 ascii.jp)



    【【丸亀製麺】「鴨ねぎうどん」はこの冬絶対食べたい!おいしさには理由があった】の続きを読む

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    揚げて水分を飛ばした物が一般的である(大阪の油かす、広島のせんじがら等)。スルメのように硬く噛み応えがあるため、乾燥食品と誤解する人もいる。 牛・馬 牛や馬の腸を熱してヘットや馬油を取り出した残りである。そのまま食べたり、野菜と煮たり、お好み焼きやうどんの具などしても広く用いられる。栄養学的には脂質
    6キロバイト (871 語) - 2020年5月8日 (金) 14:09



    (出典 www.jalan.net)



    【【大阪名物】「かすうどん」って知ってる? 那覇市東町】の続きを読む

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    丸亀製麺の最強コスパ500円ランチ復活、めんたいうどん化で4倍旨味を味わう方法

    image:秒刊SUDNAY

    昼食何を食べようか、と悩んでいる人は多いかと思いますが、いくらお金があったとしても、毎回1000円2000円するような昼食を365日続けていたら溜まったものではない。結局腹に入れば胃の中で栄養分となるだけですので、結論は同じ。であればコスパが良いほうが良いのではないか、ということでこちらはいかがでしょう。

    コスパ最強の丸亀製麺ランチ

    image:秒刊SUDNAY

    ということでお得な丸亀ランチセット。これがどれほど最強なのかと言いますと、まずラインナップが凄いのです。

    かけうどん+サイドメニュー2品:500円(税込)

    つまり、通常であれば、かけうどん(税込300円)とサイドメニュー150円×2)で300円。つまり600円オーバーしてしまいそうなものが500円で食べられる。実質100円引き。

    そして今回は、それを更に美味しくそして、最強の味わいにする方法があるのでご紹介したいと思う。

    頼むのは:かけうどん・天ぷら・明太おにぎり

    image:秒刊SUDNAY

    頼むのは、かけうどん・明太おにぎり天ぷらである。

    どうでしょうか、このそうそうたるラインナップが500円はにわかに信じがたい。しかしながらこれだけではタダの、かけうどんと、明太おにぎり。これを更にワンランク上にアップさせます。

    image:秒刊SUDNAY

    明太おにぎりをドボン。

    特に明太子の部分をつまんで、おうどんに溶かす。そうすることで、擬似的な「明太うどん」が出来上がるというわけだ。好みでご飯も入れても良い。

    image:秒刊SUDNAY

    天かすと相まって、かなりスパイシーとろみのある味わいに。これはもはやかけうどんではない。「明太うどん」と言っても過言ではないのだ。

    これが何度も言うが500円という驚異的な価格で食べられる。なんとも信じがたいこのようなコスパ最強の丸亀うどんランチがあることを知っておきたい。

    ただし食べられる期間は1月19日3月31日までということだ。

    ぜひ定番化を。

    Source:丸亀うどん



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    丸亀製麺の最強コスパ500円ランチ復活、めんたいうどん化で4倍旨味を味わう方法


    (出典 news.nicovideo.jp)


    (出典 livedoor.sp.blogimg.jp)


    ISETAN DOOR 食べて応援!東京・名店の味めぐり


    1月8日(金)以降、新型コロナウイルス感染拡大防止の為の緊急事態宣言発令を受け来店客が減少した東京の名店を応援すべく三越伊勢丹の定期宅配サービスISETAN DOOR(イセタンドア)では急遽「食べて応援!東京・名店の味めぐり」を開催しています。本企画では東京各地に店舗を構える名店が約15店舗以上登場し、老舗から人気中華店まで、東京が誇る豊かな味の数々をお楽しみいただける内容となっております。ISETAN DOORは定期宅配事業を通して東京名店の味を定期会員のお客さまのご家庭に届ける事で、新型コロナウイルス感染拡大の影響を受ける店舗の支援の一助となる事を目指します。
    • 東京の有名店が勢ぞろい!
    《浅草今半》牛肉すきやき佃煮 1,080
    文明開化華やかな明治28年に本所吾妻橋にて牛鍋屋として創業、以来今日まで125年間牛肉一筋に歴史を重ねている「浅草今半」。こちらは脂の少ない赤身のもも肉を、独自製法で雑味が無くすっきりとした味わいの佃煮に仕立てた佃煮です。そのままでご飯のおともにも、シンプルな味付けなのでうどんやパスタにもお勧めです。またパンにはさみサンドイッチにしてもひと味違う美味しさをお楽しみいただけます。

    【浅草今半】からのコメント
    浅草今半は明治28年浅草で創業。以来今日まで浅草と共に歩み続けております。コロナ渦で浅草を訪れる方が激減し大変厳しい状況ですが、浅草の灯を消さないよう日夜奮闘しております。浅草の粋な味をご家庭でお楽しみ下さい。






    ≪浅草むぎとろ≫味付とろろ 1,296
    一番人気商品の「味付とろろ」は、お店と同じ出汁をねばりの強い国産大和芋に合わせ1袋80gの個食対応になっていますので、ご家庭で簡単便利にお店の味をお楽しみいただけます。そのままごはんにかけていただくのはもちろん、野菜にかけてお召し上がりいただく、また納豆やオクラ等と混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。

    【浅草むぎとろ】からのコメント
    浅草むぎとろは、昭和4年墨田川のたもとにて創業したとろろ料理店です。「一杯のむぎとろを皆様に食していただきたい。」その思いで今日まで至っております。雷門周辺も賑わいを取り戻すには、まだまだ時間を必要としそうです。こういう状況下で、食べて応援「東京・名店の味めぐり」への企画の参加できたこと本当に感謝いたしております。お店へご来店いただけなくても、ご自宅で簡単に浅草むぎとろの味をお楽しみください。
    ≪銀座梅林≫ヒレカツ 1,350
    昭和2年に銀座で初めてのとんかつ専門店として創業して以来、その暖簾と味を頑なに守り続ける<銀座梅林>。その梅林が監修したひと口ヒレカツです。脂分の少ない国産のヒレ肉を香りのよいパン粉でまぶし、油でサクッと揚げました。ご家庭でレンジアップして頂くだけの簡単調理で美味しくお召し上がり頂けます。
    ≪銀座ナイルレストラン≫ナイルさんのキーマカレー 562円
    銀座で連日行列が出来る店として有名なナイルレストラン。その二代目オーナーが作った秘伝のインドカレーレトルトパウチにした本格的なレトルトカレーがしっかり味わえます。パンチの効いた辛みと風味が味わえます。辛さ調節スパイス付き。
    ≪銀座 飛雁閣≫海鮮円盤餃子 1,026円
    「美と健康」に配慮した中華料理を追求する銀座 飛雁閣。ヨーロッパ調に整えられた店内では、細部にまでこだわった上質のサービスが提供されています。今回ご用意したのは、お鍋の具材など、冬の時期起こりがちな「冷蔵庫・冷凍庫パンパン問題」の救世主となる、すっきり収まる薄さの円盤餃子。もちろん、味も太鼓判つき!直径約16cmのピザのような形状の餃子には、ホタテやエビの海鮮具材が。
    神楽坂五〇番総本店≫五目まん 648円
    創業から60年余、神楽坂毘沙門天様を向かいに拝める位置に店を構える『神楽坂五○番総本店』から人気の五目まんをご紹介します。豚肉・しいたけ・えび・ぎんなん・たけのこと、それぞれの素材の美味しさがバランス良くまとまった餡をモチモチとした弾力のある生地でひとつひとつ手包みしました。しかも、餡の中には、うずらの卵が丸々1個。 ISETAN DOOR(イセタンドア)https://isetandoor.mistore.jp/
    ◆「食べて応援!東京・名店の味めぐり」開催中
    ISETAN DOORは会員制サービスです。本企画をご利用いただくためにはISETAN DOORへのご入会が必要になります。※価格はすべて税込みです。
    三越伊勢丹が手掛ける、毎日の食卓に彩りをプラスする百貨店ならではの提案型のオンライン定期宅配。伊勢丹のバイヤーが目利きした品々や、全国から厳選された旬の野菜や伝統野菜など季節の食材と日常食材、妊娠~子育て中のママをサポートする食材等3,800品を毎週提供します。2018年6月にスタートし、一人暮らしの方からお子様のいるご家庭まで幅広く支持されています。

    配信元企業:株式会社 三越伊勢丹ホールディングス

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    (出典 news.nicovideo.jp)





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    丸亀製麺「打ち立てセット」4人前(注文例)

    丸亀製麺「打ち立てセット」4人前イメージ

    讃岐うどん専門店「丸亀製麺」は、7月21日に販売開始した「打ち立てセット」の販売数量が、発売から約1カ月で50万セットを突破したことを発表した。この成果に伴い、当初は8月31日までの予定だった販売期間を9月30日まで延長する。

    「打ち立てセット」は、うどん(並)・天ぷら・いなりをセットにした商品で、店舗によってはテイクアウトも可能。“3人前セット”は、うどん3つ・天ぷら6つ・いなり3つで税込1500円。“4人前セット”は、うどん4つ・天ぷら8つ・いなり4つで税込2000円

    うどんは、「ぶっかけ(温・冷)」と「かけ(温・冷)」から選べる。天ぷらも店舗で取り扱うラインアップから好きなものを選べ、選び方によっては3人前セットで“最大690円”、4人前セットで“最大920円”の割引となる。SNSでは「とってもお得でおいしかった」「コスパいい」「家族で食べるのにちょうどいい」など、注文した人たちから多くの声があがっている。

    「打ち立てセット」は、一部店舗では販売しない。取り扱いの無い店舗は、EQUiA北千住店、JR有楽町店、羽田空港第2ビル店、アトレ秋葉原1店、南池袋店。

    9月2日には新メニュー「月見鶏すき焼きぶっかけ」発売〉
    なお、丸亀製麺ではお月見シーズンに向け、玉子を使った商品を“うどんお月見シリーズ”として展開。9月2日から新商品「月見鶏すき焼きぶっかけ」を発売するほか、一部店舗で「旨辛月見まぜ釜玉うどん」も販売する。

    〈関連記事〉丸亀製麺の月見うどん「月見鶏すき焼きぶっかけ」発売、鶏むね肉・もも肉・つくねを甘辛く、「旨辛月見まぜ釜玉うどん」も一部店舗で
    https://www.ssnp.co.jp/news/noodles/2020/08/2020-0826-1155-14.html
    丸亀製麺「打ち立てセット」4人前イメージ


    (出典 news.nicovideo.jp)

    ループの持株会社。東京都渋谷区道玄坂に本店を置く。 讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」、焼きそば専門店「長田本庄軒」、極細醤油ラーメン専門店「丸醤屋」、自家製ゆでたて生ミートスパゲッティレストラン「神戸元町グリル三番館」、専門店「屋通り」、ファミリー層を顧客としてターゲットにしている釜飯と焼き鳥の「とりどーる」、揚げたてから揚げ専門店
    8キロバイト (925 語) - 2020年7月19日 (日) 04:53



    (出典 www.appbank.net)


    丸亀製麺はいつもお世話になっている。

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    【【丸亀製麺 】4人前で『最大920円引き』<打ち立てセット>販売延長】の続きを読む

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